Biotope

welkom

fingerfood

légumes d’hiver

algues - amande

raie + laitue chinoise

huile de moutarde - crevettes grises XO
chou-rave - kombu

poireau + sanglier

romesco - lait battu
barbecue - agrumes

lotte + choux de bruxelles

grillé avec de la graisse d’oie
beurre noisette de foie de lotte
noix - topinambour
supp. truffe blanche + €29

radicchio + faisan sauvage

betterave - airelle - miso de nèfle
cuit au du lait de charbon de bois

échalote + lièvre

racine de cerfeuil - lentilles
grillé - clous de girofle

agrumes

noix de coco - café - citronnelle

poisson + légumes + viande

7 plats €215 vins correspondants €105 vins exclusifs €165
accord boissons sans alcool par verre €12