Biotoop

welkom

fingerfood

tuin en boerderij

bloemen - geitenmelk

inktvis + groen

carpaccio - gemarineerde sardine
tomaat - aardbei - jalapeño

snijbiet + kalfshart

gedroogde en gepekelde pruim - zurkel - kumquat
40 dagen gerijpt

rog + zeekool

gepocheerd in hoeveboter - kruidenhooi
aardappel - komkommer - oranjebloesem

zeebaars + koolrabi

gegrild - kaviaar per 10gr + 20 euro
boon - erwt - ijzerkruid

tuinboon + speenvarken

courgette - wasabi - munt
gegaard met cederhout

radicchio + duif

rabarber - mexicaanse mole
gerookt met lavendel - lak van gefermenteerde honing

kers

tamarillo - dennenappel - skyr

(beschikbaar vanaf 16 juni)

vis + groenten + vlees

7 gerechten €185 aangepaste wijnen €85 exclusieve wijnen €155
non-alcoholische pairing per glas €10